Eigentlich könnte ich diese Torte einfach Rüebli-Torte nennen, aber sie ist nicht ganz so konventionell, wie es vielleicht klingen mag. Einerseits hat diese Torte eine unfassbar leckere Buttercremefüllung, andererseits sind die Karotten nicht wie sonst üblich im Teig, sondern in der Cremefüllung. Damit die Torte nicht zu süss wird, habe ich sie mit einem Überzug aus Frischkäse bezogen. Der Überzug ist absichtlich nicht so süss, damit der leicht säuerliche Geschmack vom Frischkäse einen leichten Kontrast zur Süsse und Deftigkeit der Buttercremetorte bildet.
Für mich ist diese Torte himmlisch lecker und wer mag und nichts dagegen hat, kann sie zum Schluss mit den altbekannten „Marzipan-Rüebli“ (Achtung, diese sind nicht low carb) dekorieren 🙂 Weil ich sie so mag und weil es mit den Rüebli so gut passt, erkläre ich sie hiermit zu meiner Ostertorte! 🙂
