Heute ist der 1. November 2017 – und damit startet für einen Monat lang die Dankbarkeits-Challenge! Ich hoffe, du bist dabei, denn in meinem vorherigen Blogpost habe ich aufgeführt, wie enorm wichtig Dankbarkeit ist und welch unglaublich positiven Einfluss eine kleine tägliche Dankbarkeitsübung auf unser Leben haben kann.
Aus Film und Fernsehen kennen wir den liebsten Feiertag der Amerikaner: Thanksgiving. Das Erntedankfest, das jeweils Ende November stattfindet, wird traditionell mit einem Truthahn und reichlich Essen zelebriert und soll nicht nur die Familie zusammenbringen, sondern vor allem sollte jeder für sich vor Augen halten, wofür er in seinem Leben dankbar ist.
Dieses Rezept klingt erst einmal etwas unspektakulär, hat es aber in sich: Es ist würzig und kombiniert die Süsse der Kürbisschnitze mit dem würzigen Hack und dem säuerlich-scharfen Low Carb-Bulgur aus Blumenkohl. Etwas aufwändiger als die meisten meiner Rezepte, dafür wirklich wirklich lecker.
Kürbis-Apfel-Streuselkuchen Für eine grosse Auflaufform brauchst du (ergibt 9-12 Stücke): Für den Teig / Boden: 250g weiche Butter 4 Eier 250ml Sahne / Rahm 140g Kuchenzauber, ungesüsst 60g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 100g Xylit oder nach Geschmack 1 Prise Salz Für den Belag: 3 kleine, säuerliche Äpfel 400g Kürbis (Hokkaido), geschält und entkernt 1 … Weiterlesen
Ein Hackauflauf ist ja an sich schon etwas Leckeres. Aber wenn du dann noch dem Ganzen eine cremige, mit Käse versetzte Kürbishaube aufsetzt, wird der einfache Auflauf zu einem unfassbar leckeren Geschmackserlebnis!
Lachs mit Kürbis-Lauch aus dem Ofen Wenn es draussen kühler wird, darf es Zuhause auf dem Teller dafür umso lieber etwas wärmer und deftiger werden. Daher habe ich leckeres Ofengemüse mit Lachs und einer würzigen Sahnesauce kombiniert. Für zwei hungrige Personen brauchst du: 1 kleiner Butternut-Kürbis 3 Karotten 3 Lauchstangen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250g … Weiterlesen
Du kennst Spaghetti-Kürbis noch nicht? Sein Fruchtfleisch ist etwas faserig und wenn er weichgekocht ist und du mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerdrückst, dann hat es eine spaghettiähnliche Konsistenz.
Diese leckere Beilage hat es wirklich in sich! Sie ist wahnsinnig schnell zubereitet, braucht einfach etwas Zeit im Ofen, bis der Kürbis gar ist. Aber ansonsten kinderleicht nachzumachen und schmeckt hervorragend zu Fleisch und Fisch aller Art.
Wenn der Herbst kommt und mit ihm der Nebel, die dunkleren Tage und die ersten verfärbten Blätter, dann kommt auch die Kürbiszeit. Kürbis ist für mich nicht nur einfach ein leckeres Gemüse – mit ihm können wir wunderbares Soulfood kreieren. Und genau dafür ist meiner Meinung nach auch der Herbst da: Die Seele zu füttern, bevor es richtig dunkel wird. Um nochmals Energie zu tanken, die schönen goldenen Herbsttage zu geniessen und langsam aber sicher unser Tempo zu drosseln, bevor wir uns im Winter in unsere kuscheligen Höhlen zurückziehen.
Neben meiner grossen Leidenschaft, der (Low Carb / LCHF-) Ernährung beschäftige ich mich in meiner Freizeit auch sehr stark mit Persönlichkeitsentwicklung und innerem Wachstum. Kürzlich konnte ich mir ein Webinar von Mindvalley und Dr. Srikumar Rao anschauen, in dem es um die Entwicklung extremer Resilienz ging – also um extreme Stress-Resistenz und psychische Widerstandskraft, die wir in stressigen Lebensphasen und persönlichen Krisen sehr sehr gut gebrauchen können.
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