Kürbis-Apfel-Streuselkuchen

Kürbis-Apfel-Streuselkuchen

Für eine grosse Auflaufform brauchst du (ergibt 9-12 Stücke):

Für den Teig / Boden:

250g weiche Butter
4 Eier
250ml Sahne / Rahm
140g Kuchenzauber, ungesüsst
60g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
100g Xylit oder nach Geschmack
1 Prise Salz

Für den Belag:

3 kleine, säuerliche Äpfel
400g Kürbis (Hokkaido), geschält und entkernt
1 TL Zimt
1 TL Vanille-Xucker
1 EL Xylit

Für die Streusel:

200g gemahlene Mandeln
75g Butter, geschmolzen
75g Xylit

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, halbieren und Stiel und Gehäuse entfernen. In gleichmässige, kleine Würfel schneiden. Auch den Kürbis in kleine, gleichmässige Würfel schneiden und zusammen mit den Apfelstückchen in eine Pfanne geben. Die Kürbis-Apfel-Mischung süssen und Zimt und den Vanille-Xucker dazugeben. Zu Beginn 1-2 Minuten aufkochen lassen, dann Hitze auf die Hälfte reduzieren und regelmässig umrühren.

In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten: Dafür alle trockenen Zutaten vermischen, vermengen und dann die weiche Butter und die restlichen Zutaten hinzugeben. Mit einem Schwingbesen oder einem Handrührgerät alles gut zu einem Teig vermengen. Den Teig kannst du in einer grossen Auflaufform gleichmässig verteilen.

Jetzt die Kürbis-Apfelmischung auf dem Teigboden verteilen. In der noch heissen Pfanne kannst du jetzt die Butter  für die Streusel schmelzen und anschliessend die Mandeln und das Xylit dazugeben. Mit einer Gabel kurz umrühren und gleichmässig auf dem Kuchen verteilen.

Jetzt darf das Ganze für ca. 40 Minuten in den Ofen. Nach Ablauf der Zeit kurz eine Stäbchenprobe machen.

Dazu passt wunderbar ein grosszügiger Löffel Schlagsahne oder selbstgemachtes Vanille-Eis.