Diese Suppe wärmt nicht nur, sie schmeckt auch wunderbar – obwohl ich sonst nicht so der Fischsuppentyp bin. Wer weiss, vielleicht überzeugt dich diese Suppe auch an einem kalten Wintertag?
Für zwei Personen brauchst du:
2 Heilbuttfilets, aus nachhaltigem Wildfang
2 Pastinaken
1 Peperoni
1 Stange Lauch
1 Pak Choi
2 Tütchen Safran
250 ml Rahm (Sahne)
Bouillonpaste oder Brühe
So geht’s:
Das Gemüse klein schnippeln und in einem grossen Topf in etwas Öl andünsten. Dann mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse grosszügig bedeckt ist. Dann den Safran und die Bouillonpaste oder Brühe nach Geschmack hinzugeben (wenn du Brühe verwendest, einfach etwas weniger Wasser in den Topf geben). Das Ganze leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Heilbutt in einer Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch beim Wenden auseinanderbricht. Dann den Fisch mit einer Gabel vorsichtig auseinanderzupfen und die Heilbuttstückchen in die Suppe geben. Sobald das Gemüse gar ist, kannst du den Rahm (die Sahne) hinzugeben und die Suppe abschmecken und servieren.
Tipp: Wenn du dem Ganzen noch einen leichten asiatischen Touch geben möchtest, passt wunderbar Ingwer und Koriander dazu.