Super Idee, Anette, den Teig nochmals in die Küchenmaschine zu geben, um einen „glatteren“ Teig zu kriegen. Danke! 🙂

250g Quark (ich nehme immer den 40%igen)
3 Eier
180g Haferkleie (die mahle ich ganz fein in der Küchenmaschine)
20g Gluten (wer kein Gluten benutzen möchte, kann zur Bindung auch einen halben Teelöffel Guarkernmehl oder ähnlichtes nehmen)
nun noch Salz, Curry (für die Farbe) und ein bisschen Muskatnuss hinzu

Bei mir kommen alle Zutaten in die Küchenmaschine, die ihren Job sehr gut erledigt. Die Masse lasse ich gute 20 Minuten quellen. In der Zwischenzeit setzte ich das Nudelwasser auf und würze anstatt mit Salz mit gekörnter Brühe.
Meinen Spätzleteig schabe ich dann in die kochende Brühe. Ich benutze ein Teilchen von einem großen Plastikhersteller (rotes Teil mit vielen Löchern und Schaber in Weiß) Da ich keine Schleichwerbung verfassen möchte, nenne ich keinen Namen.

Sobald sie oben schwimmen, wird abgegossen.

Die Menge reicht für 2 bis 3 Portionen.

Als Beilage zu den Fleischgerichten, in der Pfanne mit Zwiebeln und Käse gebacken…. oder als Grundstock für einen Nudelsalat. Reste habe ich auch schon mit Eierschwämmchen und kleinen Hackbällchen in die Suppe geschmissen….

Liebe Grüße Anette

Hihi, na, immerhin konntest du es noch als etwas Leckeres verwerten 🙂

Lieber Roland

Ja, die Qualität des Eiweiss-Produkts macht unglaublich viel aus, da hast du vollkommen recht!

Ich spreche nur ungern eine Produktempfehlung aus, habe aber auf dem Blog schon mehrfach auf meine Bezugsquelle dafür hingewiesen 🙂

Alles Liebe,
Romina

Du hast einen sehr schön gestalteten und informativen Blog, bin ganz zufällig über eine google Suche nach einem Low Carb Club Sandwich hier gelandet und stöbere hier ein wenig rum.
Beim Lesen des Rezepts für die Spätzle oben dachte ich zuerst, oh bitte nicht geklaut von Bettis tollem Blog, aber beim runterscrollen habe ich dann gesehen, Du verlinkst ja auf sie 🙂
Wie Du bin ich ein großer Fan von happycarb, tolle Rezepte und ich mag Bettinas Schreibstil unglaublich gerne.
Bezüglich der Diskussion um das Eiweißpulver: Doch, es ist absolut entscheindend, das richtige Pulver zu verwenden, ich empfehle ganz dringend, da wirklich auf Bettis Empfehlung zurückzugreifen.
Ich weiß nicht, ob Du hier Produktnamen veröffentlichst, aber entsprechende Informationen diesbezüglich sind auf Bettis Blog zu finden, sie hat ja sogar einen eigenen Artikel über das Reizwort „Eiweißpulver“ geschrieben. Ich tausche gerne die Mehle und andere Zutaten mal aus, aber beim Eiweißpulver bleibe ich strikt beim „Original“.. sonst gehts nämlich oft schief. Das liegt an den spezifischen Eigenschaften der diversen Eiweißkomponenten und insbesondere ist entscheidend, ob Konsistenzgeber/Bindemittel wie Xanthan drin sind. Fehlen die, hält die Masse nämlich nicht zusammen und dann ist vorbei mit der Herrlichkeit.. wenn es nicht klappt, dann liegt es zu 99 Prozent (meine Meinung) daran, dass die Backeigenschaften des verwendeten Eiweißpulvers nicht dem entsprechen, was im Originalrezept benützt wird.
Ich habe die Käsespätzle nach Rezept schon öfters gemacht und auch „ahnungslosen“ Gästen vorgesetzt, die keine Ahnung hatten.. und noch nie kam die Rückmeldung, es schmecke nicht..

Low Carb kann mit den entsprechenden Informationen und Rezepten einem wirklich das Tor öffnen zu einem gesünderen und „leichteren“ Leben, Blogs wie Deiner tragen dazu bei, danke dafür!

Viele Grüße
Roland

Liebe Holly

Ich musste gerade herzlich lachen, als ich deinen Kommentar gelesen habe.
Da verstehe ich dich voll und ganz!

Richtig an die echten Spätzle kommen sie wirklich nicht heran und ich habe auch bisher kein Spätzle-Rezept gefunden (Low Carb versteht sich), dass annähernd an die echten herankommt. Aber für das „Feeling“ und damit man nicht das Gefühl hat, auf etwas verzichten zu müssen, erfüllen sie meiner Meinung eindeutig ihren Zweck 🙂 😉

Schön, dass du sie dennoch probiert und dass sie dir trotz allem geschmeckt haben 🙂

Ganz liebe Grüsse,
Romina

als Schwäbin rollten sich mir bei dem „Spätzle“ Rezept die Zehennägel hoch.
Aber!… ich hab es dennoch ausprobiert und wenn man es nicht als ECHTE Spätzle sondern als „schöne-LC-Beilage-die-zufällig-Spätzle-ähnlich-sieht“ isst, sind die echt SUPER!
Ich hatte sie als Käsespätzle mit Salat und werde sie gesichert im Herbst/Winter öfter zu Schmorgerichten als Beilage reichen.

Wirklich schade 🙁 Trotzdem danke für dein Feedback!
Ich tüftle an einem neuen Rezept ohne Eiweisspulver – ich hoffe, das klappt dann besser!

Alles Liebe,
Romina

Ja ich hab’s gemäss Rezept gemacht. Ein Versuch war’s wert.