Es ist Spargelsaison! Und ich liebe Spargeln. Von daher musste natürlich was Leckeres her 🙂 Passend zum Frühling daher ein lauwarmer Spargelsalat.
Für zwei Portionen brauchst du:
1 Pack grüne Spargelspitzen
Salat deiner Wahl
etwas Öl zum Anbraten
Für das Dressing:
Olivenöl
weisser Balsamico
etwas Meersalz
Und so geht’s:
Die Spargelspitzen waschen und etwas vom unteren Teil abschneiden. Dann die Spargelspitzen in einer Bratpfanne mit etwas Öl leicht anbraten und häufig wenden, bis sie Farbe annehmen.
In der Zwischenzeit den Salat rüsten und auf die Teller verteilen.
Die Spargeln vorsichtig aus der Pfanne nehmen und in ein – zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und über den Salat geben. Etwas Meersalz über den Salat und die Spargeln geben und dann Olivenöl und Balsamico über dem Salat verteilen.
Fertig!
Selbstverständlich kannst du auch statt Spargelspitzen normale Spargeln verwenden. Dann bitte bei grünen Spargeln die untere Hälfte mit einem Sparschäler etwas abschälen und unten ein grosszügiges Stück wegschneiden, damit der „holzige“ Teil weg ist. Weisse Spargeln bitte komplett schälen (bis auf die Spitzen)!
Ich kann mir ausserdem super vorstellen, den Salat nur mit Spargeln zu machen und etwas Rohschinken, Tomaten und Pinienkerne dazuzugeben 🙂