Beilagen

Leinsamenbrot

Leinsamenbrot_Scheiben

Leinmehl oder Leinsamenmehl ist perfekt für die Low Carb Backstube geeignet – es hat keine Kohlenhydrate, dafür aber reichlich Eiweiss, Ballaststoffe und, da es das „Abfallprodukt“ der Leinölherstellung ist, auch noch einen ordentlichen Anteil von dem äusserst gesunden Öl. Es quellt sehr stark, das heisst, in Rezepten, in denen Leinmehl verwendet wird, muss ordentlich Flüssigkeit … Weiterlesen

Low Carb Spätzle

Low Carb Spätzle

Für zwei großzügige Portionen (=Hauptgericht) oder für 3-4 Portionen (als Beilage, mit Gemüse) brauchst du: 2 Eier Grösse L 50g geschmolzene Butter 50g Haferkleie 50g Eiweisspulver, neutral 1 TL Salz und etwas Kurkuma und Muskatnuss   Und so geht’s: Haferkleie, Eiweisspulver und die Gewürze in eine Schüssel geben und verrühren. Nebenbei die Butter bei angenehmer Hitze … Weiterlesen

Blumenkohlrisotto mit Speck, Frühlingszwiebeln und getrockneten Tomaten

Blumenkohlrisotto

Als Low Carbler vermisst man manchmal schon die guten, alten kohlenhydratreichen Beilagen wie zum Beispiel Reis. Doch es müssen nicht immer teure Ersatzprodukte sein – man kann Blumenkohl wunderbar zu einer Reisalternative umformen. Zum Beispiel in Form eines leckeren (Blumenkohl-)Risottos – oder wie ich es nenne:  Blusotto.

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Italienischer Salat

italienischer Salat

Auf nach bella Italia! Ein unglaublich leckerer Salat, der tolle, hochwertige Zutaten vereint: knackig frischer Salat, Rucola, Rohschinken, Mozzarella, Tomaten, Pinienkerne… an einer echt leckeren, fantastischen Sauce. Was will man mehr? Wenn dir dein täglicher Salat zu langweilig ist oder du deinen Gästen was richtig Tolles zaubern möchtest, bist du bei diesem Salat richtig.

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